Nell'isola
dove il sole non muore mai...in questi giorni è proprio scappato e
non vuole più tornare.
Con
grande tristezza quindi non sono riuscita nemmeno ad andare a fare
qualche foto ai carri di carnevale di Acireale, i più famosi della
Sicilia,forse stasera riuscirò a farne qualcuna a quelli di
Palazzolo, se il tempo me lo permetterà.
Proprio
per questi motivi oggi vi parlo ancora di cucina, e parliamo sempre
di rivisitazioni dato che quella della mia cannolo cheesecake ha
riscosso un sacco di successo. Vi avevo gia parlato qui dell'impanata
con la salsiccia e le patate e quindi ho pensato..carboidrati per
carboidrati perchè non fare una pasta con gli stessi ingredienti?
Risultato... una bomba che dovrete assolutamente provare. Qui in
Sicilia le domeniche invernali non sono domeniche se non c'è “la
salsiccia 'che patate”, must have anche di ogni festa e di ogni
giornata passata con i parenti, Solitamente qui per quattro persone
si fanno un kilo e mezzo di salsiccia e un kilo di patate,io per
questa ricetta mi sono limitata a una patata e a 70 gr di salsiccia.
Andiamo
al dunque..per due persone:
120
gr di rigatoni
150
gr di salsiccia
2
patate medie
1
spicchio d'aglio
1
cipollotto
rosmarino
vino
bianco q.b.
olio
q.b.
pepe
nero q.b.
parmigiano
q.b.
150
ml brodo vegetale
sale q.b.
Prepara
la salsiccia togliendo il budello e sbriciolandola grossolanamente,
taglia il cipollotto finemente e sbuccia gli spicchi d'aglio. In una
padella con dell'olio metti la cipolla e l'aglio e fai appassire fin
quando non saranno dorate, appena prendono colore versa qualche
cucchiaio di brodo vegetale e lascia appassire a fuoco dolce per
qualche minuto fin quando non evapora il brodo. Alza la fiamma e
aggiungi la salsiccia sbriciolata girando continuamente per farla
cuocere su tutti i lati, trita il rosmarino e aggiungilo alla
salsiccia. Dopo qualche minuto sfuma con del vino bianco e lascia
evaporare. Appena evaporato togli l'aglio e lascia riposare mentre
cuoci la pasta.
Lava
e taglia a listarelle sottili le patate e appena bolle l'acqua per la
pasta versale insieme alla pasta nella pentola e lascia cuocere
insieme. Prima di scolarle prendi un mestolo di acqua di
cottura,accendi la fiamma nel condimento e versa il mestolo d'acqua.
Scola la pasta e le patate e versale nella padella del condimento
saltandola a fiamma vivace. Aggiungi pepe nero e parmigiano per
mantecarla un po'.
Servila
e gioisci.
